郷土・文化グルメレシピ

2015年02月19日

ワンコインで絶品！大和村のあけおめウワンフネ。

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奄美群島ではおなじみの正月料理、
うわんふねやせ。
たったワンコインで奄美群島の文化や
うわんふねとツバシャの仕込み方をディープに体験できる、

奄美市大和村発の、とっても素敵な体験型イベント、

うわんふねツアー

こちらに、お洒落でおいしい icon06

と評判の、
MISHOLAN BAR　susuMUCHOさんが
行かれたようです！ icon49

(・ω・)

気になる詳細はコチラですッッ！ icon12

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（奄美の洋食屋さん　MISHOLAN BAR　susuMUCHOより転載・編集）

先日の日曜日に「旧正月うわんふねツアー」に行って来ました。
ワンコインで絶品！大和村のあけおめウワンフネ。

（以下引用）

モニターツアー第1弾「幸せを呼ぶ島料理」旧正月うわんふねツアー
　奄美では大晦日や正月に塩豚とツバシャ（ツワブキ）を煮た「うわんふね」を食べ新年を迎えます。「旧正月うわんふねツアー」では2月19日の旧正月に合わせてツバシャの採取やウワンフネづくりに挑戦。シンプルだけど究極の島料理がみなさんを幸せにするはず。

ということで、島料理のことをあまり知らない私は、興味津々で挑みました。

この料理には欠かせない「ツバシャ」（蕗みたいなもの）を採ってくるところから始まりました。

３０分ぐらいで、テル（島に昔からある籠）３つ分採れました。

そして、近くにある畑から大根も！

採ってきたツバシャを下茹でし、筋部分を剥いていきます。

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この作業が大変なのです。
皆で取りかかり、１時間近くやってたような気がします。

時間のかかる作業でしたが、実はその間にいろんな世間話をしながらの一番楽しい時間でした。
きっと昔からこのように作業して、みんなでコミュニケーションをとっていたんでしょうね。

剥いた後は、灰汁を取り除くために水にさらすこと２～３日かかります。

今回は、さらしたものを準備して頂きました。
そしてここから煮込みにはいります。
今回は、１０ｋｇの塩豚と、ツバシャ、大根、からし菜を煮込みました。

だし汁、薄口醤油、島ざらめ、を入れ煮込むこと１時間ぐらい。

そして試食！
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めっちゃ美味しい！！！！

手間のかかる料理ですが、自分でも作ってみようと思いました。

国直集落では、まだまだ面白そうな企画が沢山あります。
また紹介していくので、是非参加してみてください。

◼︎注目の大和村( ´ ▽ ` )他にもイベントが！

ワンコインで大和村をまるごと楽しめる！ icon12

大和村での素敵なイベント、今月と、来月に、まだまだありますよ！ icon49

(=ﾟωﾟ)

お弁当屋さんのこぐまさんの写真です。

ワンコインで絶品！大和村のあけおめウワンフネ。